Ingrédients pour 24 gros cupcakes
Pour les cupcakes :
- 190 g de beurre demi-sel
- 435g de farine de type 65
- 1 cuillère à soupe (càs) de levure
- 1 cuillère à café (càc) de bicarbonate de soude (pas obligatoire)
- 2 càc de cannelle
- 400g de sucre
- 4 gros oeufs
- 260 ml de lait ribot (on peut mettre du lait entier si on n'en trouve pas)
- 1 càc d'extrait de vanille
- 160g de crème fleurette entière
Recette des cupcakes :
1. Préchauffer le four à 170°C (si votre four chauffe rapidement, attendez un peu pour le mettre...)
2. Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel et réserver (mettre de côté pour ceux qui n'ont pas encore le décodeur cuisine et qui pense que c'est un autre ingrédient ^^)
3. Battre le beurre au robot jusqu'à ce qu'il soit mou. Ajouter le sucre progressivement et mélanger pendant 3 min environ jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux. Ajouter les œufs un par un en battant pendant 20 secondes entre chaque et racler les bords du plat (sinon ça marche pas^^)
4. Mélanger la vanille et le lait Ribot dans un petit bol (mais pas trop petit quand même!).
5. Incorporer les ingrédients secs à la pâte en 3 fois en alternant avec le lait. Commencer et terminer avec les ingrédients secs.Ne mélanger pas plus que nécessaire.
6. Garnir les moules de pâte en les remplissant jusqu'au 2/3. Faire cuire 30-35 min jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.
Montage :
Pendant qu'ils sont encore chauds, nappez les cupcakes de crème entière (avec un pinceau c'est pratique) et les laisser refroidir au moins 1 heure (on peut aussi les préparer la veille).
Quand ils ont totalement refroidis, garnir chaque cupcake d'une cuillère à café de confiture de lait et recouvrir de crème au beurre à la vanille avec une poche à douille ( et là éclatez-vous sur les décors ^^)
On peut les conserver 2 jours dans une boîte hermétique ou 7 jours au frigo.
Pour la crème au beurre à la vanille et dulce de leche :
- 300g confiture de lait
- 250g de crème au beurre à la vanille
Crème au beurre à la vanille :
Mélanger 100g de beurre doux à température ambiante et 200g de sucre glace (préalablement fondu avec un fond d'eau pour éviter les morceaux) au batteur pendant 30 secondes puis ajouter 60g de crème fleurette et 1càc d'extrait de vanille ou une demi càc de graines de vanille.
Mélanger à vitesse moyenne pendant 4min environ jusqu'à obtention d'un mélange homogène et crémeux.
Ajouter de nouveau 200g de sucre glace (fondu aussi)petit à petit en mélangeant environ 1 min entre chaque ajout. On peut ajouter un colorant alimentaire à ce stade.
Continuer de battre jusqu'à ce que le glaçage est la consistance idéale pour être étaler facilement.
Utiliser immédiatement ou le conserver dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours
Régalez-vous !
Bisous bisous
Dernière édition par Sushinobi le Dim 7 Oct 2012 - 22:04, édité 2 fois
